【pg娛樂電子游戲官網】又一家連鎖面館倒下了！從“開店熱”到“閉店潮”，中式面館的“麥肯夢”醒了？

本報（chinatimes.net.cn）記者趙奕 胡金華 上海攝影報道

巔峰時期曾開遍了整個上海的本幫面品牌——家有好面，如今卻走向了破產清算。連鎖

11月23日，面館麥肯夢醒pg娛樂電子游戲官網《華夏時報》記者在位于上海市長寧區繽谷廣場內的倒下家有好面門店看到，店鋪大門緊閉，從到潮中門上貼著法院的閉店封條及公告。

公告顯示，上海市第三中級人民法院已裁定受理上海家有好面餐飲管理有限公司破產清算一案，開店熱目前正在債權申報階段，連鎖預計12月開庭審理。面館麥肯夢醒

家有好面在滬僅剩1家門店

“因為是倒下法院封的，我們無權處理，從到潮中所以店面只能先空著，閉店需要等法院解封之后才能進一步處理。式面”商場工作人員向記者表示。開店熱

記者在大眾點評APP上搜索發現，目前，上海5家家有好面的門店，經營狀態均為“暫停營業”，僅有“國展中心店”仍顯示為“營業狀態”?！皣怪行牡辍钡奶厥庵幵谟?，僅在國家會展中心舉辦展會期間，內部店鋪才會營業，因此目前尚無法得知該店面是否可正常經營。記者曾撥打家有好面工商信息上顯示的pg娛樂電子游戲官網電話，但該號碼已提示為空號。

記者注意到，在大眾點評APP上顯示的6家家有好面，他們的評分在3.1分至3.8分之間，人均價格在34元至48元之間。部分消費者評價稱，以前家有好面到處都是，是午餐的不錯選擇，現在幾乎看不到了，而且品質和味道也不如從前了。

“以前他們家的小黃魚面非常有特色，沒有腥味，魚肉給得也多，在上海的商場里很常見，但后來突然就消失了，已經很久沒有吃過了?！币晃簧虾１镜叵M者向《華夏時報》記者表示，

公開信息顯示，家有好面在2009年創立于上海，創始人為黃斌，是上海本幫面館的連鎖代表品牌之一。其主打上海特色小黃魚煨面和本幫特色辣肉面、肥腸面等，除了主營的面類產品，還售賣餛飩、米飯、炒菜、小吃等。

根據公開報道，2013年，家有好面便獲得了聯宇投資基金的風險投資。聯宇投資基金持有70%的控股股權，另外30%由公司創辦人黃斌持有，黃斌繼續擔任該公司CEO。但很快，CEO便換成了曾服務于味千拉面、永和大王、真功夫的職業經理人陳航。

2018年，格美集團收購了家有好面。彼時，格美集團希望將3000多家酒店與餐廳餐飲等資源進行一站整合。2019年年中，家有好面公眾號宣布開出127家門店，但隨后，家有好面的發展勢頭急轉直下，到2022年初，家有拉面的門店僅剩45家。

記者注意到，家有好面在近期進行了人事變動。天眼查網站顯示，2022年6月28日，上海家有好面餐飲管理有限公司的法定代表人，由張燕變更為張蘭妹。今年8月10日，公司董事備案變更，ALEX SHUGUANG XU、張燕、黃斌、齊雯、黃青退出，新增張蘭妹。此外，目前，家有好面公司法人張蘭妹已經被法院限制高消費，涉案金額超200萬元。

根據天眼查網站的信息，今年以來，家有好面作為被告共涉及30起案件，案件主要案由為勞動合同和買賣合同糾紛，涉案金額約114.36萬余元。

記者在中國裁判文書網上發現，家有好面從2021年起便無法償還供應商貨款，包括金華金字火腿、正味坊、嘉興頂鮮食品、賀壽食品有限公司等公司。此外，還曾被多次申請財產保全。

同時，家有好面還與多名員工存在勞動合同糾紛。記者在一起勞動合同糾紛中發現，家有好面請求不支付員工2022年3月至2022年6月的工資。家有好面稱：“原告于2022年3月中下旬開始停工停產，數月時間旗下多家門店關門，公司負債累累”。

對此，知名評論家、品牌專家解筱文向《華夏時報》記者表示，對于上海老牌本幫面“家有好面”的突然破產，這無疑給上海的餐飲市場帶來了不小的震動。這也反映出在我國餐飲市場的競爭激烈程度，即使是有深厚傳統底蘊和口碑的品牌，也難以抵御市場的沖擊。

“這種情況提示我們，企業要在市場競爭中保持穩定發展，除了要有優秀的產品和服務，還需要強大的運營能力和良好的市場策略?！苯怏阄娜缡钦f。

資本“不吃面”了？

家有好面如今的窘境，只是面館賽道的一個縮影。五爺拌面、陳香貴等此前大熱的面館在近幾年的日子都并不好過。

2021年，連鎖面館在一級市場可謂炙手可熱，不少品牌信心滿滿，試圖向下一個“麥肯”發力。據不完全統計，在2021年，粉面賽道共實現了超過25起的融資事件，占據了快餐賽道的2/3。僅2021年上半年，超過8家面類連鎖品牌獲得融資，金額超10億元。目前被大眾所熟知的連鎖面館，例如五爺拌面、遇見小面、瓷面江湖等均在2021年完成過融資。

然而，進入2022年，投資機構在連鎖面館賽道的投資明顯變得謹慎。2022年，除和府撈面完成了E輪融資、馬記永披露了Pre-A輪融資之外，鮮有面館融資的消息披露。有數據顯示，2022年，在所有餐飲品類中，中式快餐的融資次數下滑最為明顯，而其中面館又占了融資次數下滑的大頭，同比大跌74%。

到了2023年，情況似乎也并沒有好轉。據統計，2023年上半年，總計只有兩個粉面品牌拿到了融資。不僅資本遇冷，從2022年開始，頭部連鎖面館的門店數量急劇收縮。

曾獲得三億元A輪融資的五爺拌面，僅今年上半年閉店數便達到235家，2022年的閉店率高達41.8%。曾經開出237家店的陳香貴，如今門店數卻不足200家。在2021年底就簽約100家門店的張拉拉，如今只開出了88家店。此外，在2021年底，就有近300家門店的遇見小面，現在只有200家左右的門店在營業。

一位消費行業分析師向《華夏時報》記者表示，面館之所以備受資本青睞，是因為它比較好實現標準化，易于做連鎖。同時，面類產品對消費者來說是剛需，市場穩定。但面館的同質化極其嚴重，而且區域性明顯，想要遍及全國且做到獨樹一幟并不容易。

“對于企業來說，要想守住品牌，首先要保證產品的品質和服務的質量，這是基礎?！苯怏阄谋硎?，同時，企業需要不斷創新，適應市場的變化，比如開發新的產品線，提升服務體驗等。此外，企業要有良好的經營策略，包括市場營銷、人員管理、財務管理等。

事實上，面類食品在我國餐飲文化中，擁有悠久的歷史和扎實的群眾基礎。艾媒咨詢調研數據顯示，超過五成的受訪用戶喜歡的餐食是面條。從不同區域受訪者的吃面頻率看，華中、華北、東北地區有超三成受訪者每天都會吃面。數據顯示，2021年中國中式面館市場規模為3120.9億元，預計2023年突破3900億元。艾媒咨詢分析師認為，隨著餐飲業的發展，中式面館行業將進行新一輪革新。

“面館賽道的競爭可能會進一步加劇?！碧焓雇顿Y人郭濤向《華夏時報》記者表示，隨著人們對健康飲食的追求和生活方式的改變，傳統面館將經歷痛苦轉型時期，需要創新理念。同時，隨著科技的發展，線上訂餐、無人零售等新的銷售模式也可能改變面館行業的競爭格局。

而在解筱文看來，未來，隨著消費者需求的多樣化，面館賽道的發展也將呈現出多元化的趨勢。一方面，傳統的面館將繼續發揮其獨特的地方特色，滿足消費者的口味需求；另一方面，新興的餐飲品牌將通過創新和科技手段，提供更加個性化和便捷的服務。同時，行業內的整合和洗牌也將繼續，只有那些具備核心競爭力、能夠適應市場變化的企業才能在競爭中脫穎而出。

責任編輯：徐蕓茜 主編：公培佳