【pg電子官方網站】5萬億在家吃飯市場捧出一個IPO，鍋圈的作業不好抄

一站式在家吃飯餐食產品品牌，是飯市個什么概念？

作者 | 孫佳

編輯丨高巖

來源 | 野馬財經

想在家吃火鍋、燒烤，場捧出個抄pg電子官方網站又不方便購買食材，作業這時候的不好你，會不會想到用手機下單，家吃或者干脆去附近逛一逛鍋圈（2517.HK）呢？

11月2日，飯市鍋圈登陸港交所主板。場捧出個抄事實上，作業直至2017年鍋圈才在鄭州開出第一家社區門店，不好而截至今年10月11日，家吃公司在全國的飯市總門店數量已達10025家。過去的場捧出個抄2022年，鍋圈總訂單數過億。作業

在國內，不好能夠達到萬店規模的品牌屈指可數?！吨袊惋嫲l展報告2023》指出，截至今年上半年，我國餐飲行業萬店的連鎖品牌共5家，分別是蜜雪冰城、華萊士、絕味鴨脖、正新雞排和瑞幸咖啡。每一家能夠跑出來的品牌都不是偶然，鍋圈也不例外。

從《招股書》來看，鍋圈的定位是“一站式在家吃飯餐食產品品牌”，撬動的是——按零售額計，總收入由2017年的3.1萬億元強勁增長至2022年的5.6萬億元，年復合增長率高達12.56%的pg電子官方網站“國內在家吃飯”萬億級大市場。

那么，鍋圈一路走來，建立了怎樣的護城河？想達成目標定位，還有怎樣的故事可講？

萬店規模，改變了什么？

事實上，鍋圈出現前，市場中也有在家吃火鍋的解決方案。消費者可以選擇火鍋店的外賣，或者去超市購買食材。但前者是按堂食價格送餐，后者則無法滿足消費者半加工的需求。

火鍋五大類：肉類、水產海鮮、蔬菜瓜果、菌菇、滑丸，下鍋前至少也需要清洗、切片等處理過程，一些個別單品甚至是個人無法加工完成的?；疱伿巢?，還有種類多、分量少的特點，一般渠道很難滿足。

鍋圈創始團隊曾在火鍋產業內摸爬滾打多年，他們還發現上游存在食材供應不規范、采購價格不透明、食品安全隱患等問題，于是一個從供應鏈端切入，面向企業和消費者提供標準化火鍋食材的點子應運而生。

這個想法的妙處在于，從一開始就選擇了一條差異化、且高度標準化的賽道。在以復雜性著稱的中餐品類下，找到這樣的一條賽道并不容易。

而標準化，通常對應著可復制性強，是開連鎖店的必備條件，這讓鍋圈具備了萬店的基礎。不過，只有標準化是不夠的，截至今年4月底，鍋圈有6045家加盟商。這意味著至少這6045家加盟商相信，開鍋圈是能賺到錢的。

時勢造英雄，鍋圈快速發展的背后，在家吃飯餐食產品作為一種新選擇，市場規模正飛速增長，2018年-2022年年復合增長率高達25.5%，至2022年已達3673億元。

而且鍋圈還抓住了商場紅利褪去后，社區門店崛起的趨勢。極海監測數據顯示，截至9月底，鍋圈開在社區的門店比例超過90%。

此外，鍋圈不收取加盟費，也不分割加盟店營收的裂變方式，導致其對單店投入成本要求并不高，也間接助推了門店拓展。2022年，鍋圈71.7億元收入中，只有1.6%是向加盟商收取的綜合指導服務費，98.4%都是產品銷售收入。

值得注意的是，2020年至2023年前四個月，同時經營兩家或兩家以上門店的加盟商數量在不斷增長，由892家增至1765家；同期，企業加盟商的數量也從1家增至54家。間接證明了鍋圈商業模式對生態伙伴的吸引力。

在此背景下，鍋圈才能用不到7年的時間，實現“破萬店”的成就。

而規模帶來的直接好處就是，有效降低了成本，并提升了品牌影響力。

2021年-2022年，鍋圈牛肉采購量提升了73%，牛肉采購單價下降2.7%，同期牛肉市場平均批發價上升0.5%。而這只是公司集采優勢的縮影?！墩泄蓵诽岬?，與過往相比，向鍋圈提供采購優惠的供應商數量大幅增加；另外，銷售規模的提高，也攤薄了廣告營銷等支出項，提高了營銷支出效率。

得益于此，鍋圈毛利率從截至2022年前四個月的13.8%增至今年前四個月的21.1%；同期，公司在營收略有下降，從21.6億元降為20.8億元的情況下，毛利由2.97億元升至4.39億元，并實現凈利潤1.2億元，去年同期為虧損2500萬元。

而在品牌層面，一位在河北淶水開了3家鍋圈的加盟商表示：“縣城隨便走兩步就能看到鍋圈的店，大家就會覺得你是個大品牌，買了放心也有面子。另外一些用戶看到店這么多，就覺得肯定很多人吃，會主動來嘗試?！?/p>

孵化100個10億品牌，有何底氣？

規模效應影響者產業鏈上下游的每一個環節，現在的鍋圈，已經形成了自己的生態。而這個生態的內核，則來自公司自始至終對供應鏈的改造。

截至2023年4月底，鍋圈有多達710個SKU，與266名食材供應商合作，其中包括知名品牌安井、三全等。

鍋圈的供應商，大多分布在原產地附近。以鍋圈蝦滑供應商“逮蝦記”為例，其工廠就設在廣西北海的北部灣，距離最近的蝦塘僅五公里。

此外，鍋圈還參與孵化的冷鏈物流企業在全國搭設了14個中心倉，上千個前置倉，配合數字化供應鏈，逮蝦記的產品從工廠送到門店，最快可以一到兩天內完成。即使從廣西送到東三省，也可以在三天左右送到。

如此一來，鍋圈便將復雜的食品批發鏈條，簡化成田間地頭到工廠再到門店三個環節。這種直采直供的模式，不僅可以打掉中間商賺差價的環節，提高流通效率，讓食材更新鮮、品質更可控，還可以為供應鏈賦能。

這里還要提到成規模后帶來的兩個優勢。從上游供應商的角度來說，當采購規模上來以后，單個工廠只生產一種食材成為可能，這種單品單廠的模式可以充分利用產能，提高生產效率。

逮蝦記方面就表示，鍋圈渠道能貢獻30%的銷量，鍋圈之外的渠道，很多也與鍋圈生態有關系。鍋圈的供應商品類不同，不存在競爭關系，客戶又是相同的，互相還能帶來增量客戶。

而在下游配送的環節，數據逐漸積累起來之后，則給優化整個體系提供了條件。比如在數據的支持下，鍋圈可以找到一個理論上通往各個運送終端效率最高的點，先在這個點上建中心倉，把一個大區需要的商品送到倉里，再向四周分發。而分發的過程，則是繼續不斷尋找效率最高點的過程。

這一整套流程，可以像模板一樣，在逮蝦記這類供應商品牌的身上不斷復制。這也是為什么，在2023年的鍋圈大會上，公司創始人楊明超會提出，未來在C端，鍋圈計劃用有限預制食材打造無限吃飯方案；在B端，計劃通過單品單廠孵化100個10億新食品品牌。

這些品牌的價值并非簡單的收入疊加。以2022年7月鍋圈推出的巴適黑毛肚為例，目前該產品已成為最受終端消費者歡迎的產品之一，而其高毛利的屬性，還能幫助公司改善利潤率。

想要做成全食材的供應鏈十分復雜，這已經成了餐飲業的共識。但如果鍋圈能夠從火鍋、燒烤切入，最終達成100個10億品牌的目標，那公司無疑離解決消費者全食材的需求更近了一步。

飯好吃，作業難抄

任何企業崛起都不能忽略時代的因素，鍋圈也不例外。而這也是鍋圈作業難抄的原因之一。

數據顯示，2020年-2022年，鍋圈累計獲得五輪融資，資本送來彈藥的同時，鍋圈的門店捕捉到了社區的流量紅利，如同毛細血管一樣鋪設到了全國各地。

而且鍋圈早在開店前，就積累了速凍食材批發的商業經驗，起初就自帶供應鏈基因，這讓后續公司做起供應鏈生意時，顯得更加得心應手?？芍^是打了一場有準備的仗。

等到市場回過神來時，鍋圈已經頗具規模，而且建立了上山下鄉配套的供應鏈體系，這讓公司的根基不再容易被撼動。

隨著品牌勢能和規模優勢的擴大，鍋圈的“雪球”也越滾越大。這套體系中，除了供應商、冷鏈、倉庫、門店外，還積累了大量消費者。截至今年4月底，鍋圈的注冊會員數量達到約2240萬名。

為了串聯起整個體系，鍋圈構建了一套數字化管理系統。其數字化實踐從2018年開始，目前鍋圈App的功能升級與線下門店實現了全品類的協同，線上線下數字化一體化服務。此外，鍋圈還設立了大數據鍋圈云信息中心，運用智能化、信息化手段，形成人流、物流、信息流、資金流、技術流閉環，指導門店銷售。

《招股書》顯示，由于數字化門店管理體系的運營效率提升，每名門店運營人員可管理的門店數量上升。從2020年的每人管理3.2家，增加至2022年底的每人管理10.7家，在今年前四個月進一步增加至12.8 家。

得益于此，在加盟店數量不斷增加的情況下，鍋圈運營管理門店的成本支出依然在逐步減少。

值得注意的是，在這個過程中，鍋圈還為鄉村振興提供了新樣本。以其銷售的鮮筍為例，不僅幫助數百個高山地帶的村落解決了滯銷問題，為當地百姓增收，鍋圈在當地的筍產品供應商，還解決了當地1000余人的就業。

可以預見的是，在鍋圈未來繼續深入各地探尋美食的過程中，類似的案例還會出現。公司在商業價值的基礎上，正在挖掘出更多的社會價值。

不過，鍋圈的前路也仍需要面臨競爭。無論是在家吃飯還是預制菜賽道，都在不斷涌入新玩家；同時，火鍋企業與生鮮超市也都在進行自我變革，面對激烈的競爭環境，萬店只能算是鍋圈的新起點。

你最近有在鍋圈食匯購物過嗎？在家吃火鍋會選擇從哪里購買食材呢？評論區聊聊吧！