【pg電子·(中國)娛樂官方網站】海底撈港股跌超13%，發生了什么？創始人張勇：大家神話了海底撈

當地時間11月1日，海底話海港股收盤，撈港海底撈跌超13%，股跌pg電子·(中國)娛樂官方網站成交額超4億港元，超發創始引發一眾金融行業人士內外的人張關注。

身為曾經火鍋界的家神“天花板”，自從入駐中國幾乎沒有敵手。底撈

但根據數據顯示，海底話海自從2023年2月，撈港海底撈的股跌港股達到最高點以來，之后就一路走低，超發創始下滑到現在的人張11月初，海底撈的家神pg電子·(中國)娛樂官方網站港股已經跌超13%。

根據現在市場情形來看，絲毫沒有回轉的海底話海苗頭。

港股“腰斬”

事實上，早在2021年，中國還飽受疫情帶來的封控困擾時，海底撈就迎來過港股暴跌的時刻。

當時海底撈創始人張勇曾挺身而出，在采訪中說出過這么一句話“大家不要神化了海底撈，投資要謹慎，你們要理性?！?/strong>

海底撈是如何快速做到全國第一“火鍋界領頭羊”的地位的？難道是靠口口相傳的好口碑嗎——答案是否定的，自從海底撈創立之初，伴隨著它而來的始終是各種爭議。

在爭議的浪潮之中，海底撈實行的應對措施不是如何在菜品上改善，反而是不斷采用層出不窮的衍生產業“轉移注意力”、以及堅定不移的開展盲目自信的擴店計劃。

曾幾何時，“海底撈不好吃”的熱搜關鍵詞登頂榜單，進入人們的視線，引發一眾網友的附議。

對此，創始人張勇做出過回應：“餐飲業在本質上和造火箭是有區別的，口味一般沒有太大的出入，口味不是我們核心的賣點?！?/strong>

確實，海底撈從始至終賣的都是“新玩法”——從等待區免費做美甲、開設兒童游樂區、現在已經上升到洗頭服務、冰封玫瑰等等，看上去五花八門，但細究下來卻不得章法。

畢竟作為一個餐飲品牌，創始人張勇始終沒有扎根于餐飲本身，在口味和食材等方面做出的創新寥寥可數。

高不可攀？

曾經的海底撈有多高不可攀？君不見疫情期間，部分成功人士陸續曬出在家吃海底撈的外賣大餐，當時還一度引起過眾議，網友紛紛吐槽海底撈是富人吃的東西。

毫不夸張的說，曾經的海底撈港股一漲再漲，可謂是投資餐飲業的首選品牌，其市值最高可將近4500多億港元（約4200多億人民幣）。

伴隨著近些年火鍋店市場逐漸飽和，巴奴、呷哺呷哺、小龍坎、成都大龍燚等諸多連鎖火鍋品牌相繼爭搶市場，海底撈的市值不可避免的隕落了。

當然這只是外部因素，其海底撈內部的經營和管理，也都存在不同程度的問題。

一位來自麥肯錫的專家研究表明，在西方國家，餐飲店的平均壽命相對較長，有的甚至可以保持20-30年，但在中國的餐飲企業，能活過3年就已經是幸運。

起步如此之高的海底撈，究竟是怎么一步步跌落神壇的？相關經營者需要進行深刻的思考。

“繞了遠路”

中國作為一個人口大國，人們對美食的熱愛不可言喻。

比較具體的表現就在于，其官方的電視節目也開始設有美食類節目，比如美食家陳曉卿執導的中華美食文化紀錄片《舌尖上的中國》、《風味人間》等等。

社會在不斷進步發展的同時，消費者也開始更注重精神內核，對美食的選取也不僅僅局限于口味，部分人士也開始參考美食背后的文化。

海底撈作為一個全國連鎖的火鍋餐飲品牌，創新點雖然層見迭出，但根本上還是以“服務人”為核心理念，但其文化底蘊卻經不起考究。

再加上其口味不夠驚艷，使得人們對它的印象始終停留在表面，對于扎根于餐飲的食材和味道本身，卻沒有記憶點。

而且這些年海底撈的發展路徑也不穩定，比如“人均自選小料價格10元”、“人均自選飲料價格8元”、“47元肥牛僅8片”等關鍵詞，以一種極不體面的方式引發消費者爭議。

現在各個城市陸續也有開設獨具自己當地特色的火鍋店，比如“北京銅鍋”、“天津銀魚紫蟹火鍋”、“河北滄州火鍋”、“陜西寶雞油潑辣子火鍋”“東北酸菜火鍋”等等。

一方水土造就一方美食文化，創始人張勇雖然出身于四川簡陽，卻沒有把四川的火鍋文化發揮到極致，反而一直深耕于服務做文章，可能他的本意是想“把路走寬”……

但從現在海底撈的發展來看，創始人張勇這一步，反而是“繞了遠路”。

數據顯示，2023年10月，張勇還憑借750億人民幣的資本財富，位列《2023·胡潤百富榜》第45名；

但如今11月剛到，海底撈港股一度低迷，張勇還能穩坐榜單高位嗎？