【pg電子官方網站】預制菜進校園遭到多地家長抵制，有校長疾呼：不能拿孩子做實驗！

記者丨尹可然

綜合紅星新聞、預制有校中國新聞周刊、菜進長疾澎湃新聞等

開學剛兩周，校園pg電子官方網站學校統一配餐引起的多地抵制“預制菜進校園”問題，正在多地持續引發熱議。家長

據媒體報道，呼不孩有家長已經因不滿學校采用預制菜而選擇集體送飯。實驗但由于家長不能進入校園，預制有校且校園中食堂關閉后沒有就餐的菜進長疾地方，家長只能送餐到校門口，校園不少學生只能在校門口蹲或站著，多地抵制就著家長手中的家長餐盒快速吃午餐。

社交媒體上，呼不孩家長們也是實驗一片擔憂。微博上發起的預制有校一個“如何看待預制菜進校園現象”的投票，有超過13000名網友參與，逾80%的人選擇了“不贊成，擔心孩子吃預制菜的營養衛生等情況”。

教育圈對此也是高度關注，有校長明確提出反對，稱預制菜是一個新事物，對人的健康影響尚未得知，“絕對不能在孩子們身上做實驗”。

針對沸沸揚揚的熱議，紅星新聞評論員文章一針見血提出疑問：預制菜進校園，家長們真正擔憂的是什么？

據中國新聞周刊報道，近日，江西贛州蓉江新區多名中小學生家長發布視頻，pg電子官方網站抱怨當地給學生統一配送的午餐存在速度慢、質量差、口感不佳等問題。其中一位家長還在視頻中曬出午餐，稱孩子反饋餐食中的肉非常咸，菜葉發黃，腐竹很酸，孩子根本吃不下。視頻中可以看到，很多孩子并沒有吃完飯菜，餐盒內飯菜剩下了大半。

據家長反映，在學生家長自發組成的“抵制預制菜”交流群中，有幾位家長反饋孩子吃完學校餐食后出現了腹瀉等情況。

在江西廣播電視臺都市頻道網絡問政平臺“贛問”欄目中，有家長就此事提出質疑，贛州蓉江新區社會事務管理局回復表示：“中央廚房統一配送的餐盒材料是食品級PP材質，有中國包裝科研測試中心檢驗合格證。根據9月1日配餐情況，中央廚房確實還存在人員運營管理問題，并根據家長的建議，經研究決定，立即停止對全區幼兒園中央廚房配餐?！?/p>

不過，有家長介紹目前蓉江新區的中小學仍然實行中央廚房配餐制。對此，蓉江新區社會事務管理局文教體科工作人員對媒體回應稱，中央廚房的配餐并非預制菜。

盡管如此，此事仍引發了一場關于“如何看待預制菜進校園”的討論，家長們紛紛擔心學校的統一配餐含有預制菜，長期食用會對學生的健康不利。

有江蘇無錫的家長表示，孩子學校是統一配送的半成品，葷菜是半成品，素菜洗好切好放塑料袋裝著，隔一天送去學校。她明確反對這種方式，“做過飯的都知道這種肯定會變質的”。不僅如此，她表示已因此事辭職，現在每天給孩子送飯，“我娃班里就兩個送飯的，但是那些沒時間送飯的也堅決抵制”。

不過，據媒體報道，近期還有多地學校決定引入或已經引入了預制菜。有網友反映，在不少地方預制菜進入校園已是普遍現象，還有網友直接曬出學校家長群內發的“預制菜”訂購信息，其中包括詳細的菜單和配料表，菜單上清楚地標注著“預制菜”三個字，且配料表中不乏添加劑。

例如，在8月28日湖北省江陵縣公共資源交易中心發布的《江陵縣教育局江陵縣學校食堂預制菜配送服務（二次招標）公開招標公告》中顯示，該縣計劃花費3000萬元采購預制菜配送服務。同時，自9月份開學以來，一些學校的老師通過班級群發布通知，告知學校食堂不再提供餐食，改由合作的餐飲公司提供預制菜，家長可以自行選擇是否繳費，讓孩子食用預制菜。

除了幼兒園、中小學，一些大學食堂也采用了預制菜。近日，有網友發布的視頻顯示，武漢某大學食堂一檔口直接使用預制菜料理包為學生提供餐食，食堂工作人員甚至不需要用鍋加熱餐食，直接用開水將料理包燙熱后就裝盤端給學生。

什么是預制菜？為何家長們對此反應如此激烈？

據了解，預制菜又稱為預制調理食品，一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品；通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用。

家長們對“預制菜”反應激烈，則源于長期以來預制菜本身所面臨的一些爭議。比如高鹽、高油，且充滿各種“科技狠活兒”的添加劑。

據媒體報道，截至2022年底，我國的預制菜相關企業有6.4萬家。在這條產業賽道上，有傳統的食品加工企業，有大小飯店、酒店，也有缺乏餐飲經驗的新加入者。由于門檻低、可復制性強，更由于行業標準化程度不高，預制菜目前仍處于“各說各話”的階段——以酸菜魚為例，有的廠家執行動物性水產制品國家標準，有的則執行速凍調制食品標準。此外，也不乏過度使用調味品或添加劑的問題——某電商平臺一款月銷量1000+的預制菜產品，其成分表上顯示每100克中鈉含量超過1000毫克，吃一份這樣的預制菜，鈉的攝入量已經超過中國居民膳食指南一天的標準。

除了家長反應激烈，教育界人士近期也紛紛發聲。

據上海電視臺報道，復旦大學公共衛生學院的厲曙光教授介紹，這兩年預制菜很火，之前網上直播間都在賣各種各樣的預制菜。只要符合相關法規標準，預制菜的安全性無需過度擔憂，但安全未必健康，未成年人屬于特殊群體，他們的食品安全更是要有別于普通成年人，應當更為審慎。

廣東碧桂園實驗學校校長陳錢林與此觀點類似。陳錢林明確反對預制菜進入校園。他認為，預制菜是一個新事物，對人的健康影響尚未得知，“絕對不能在孩子們身上做實驗”。

21世紀教育研究院院長熊丙奇也發文表示，預制菜未必符合2019年4月1日施行的《學校食品安全與營養健康管理規定》。他表示，要讓學生吃得安全又營養，必須加強對進校食品材料的安全風險與營養健康檢測，對預制菜進校園，必須嚴格把關，相關部門的監管必須常態化、制度化和法治化，不能讓預制菜變成法外之地。同時，需要進一步推進“明廚亮灶”，要求學校食堂必須公開食材來源、儲運、加工、配餐的過程，對食堂經營進行全過程監督，確保食材新鮮安全，讓學生安心、讓家長放心。

9月8日，一張過期牛柳的照片在江蘇無錫的家長群里熱傳。照片顯示，學校食堂當天使用的食材，竟然是過期快一年的牛柳。9月9日，無錫市惠山區市場監管局發布調查通報稱，不存在使用過期食材行為，網傳過期照片為員工圖方便搜索以前存在電腦中的牛柳圖片文件并上傳。

另外，福建福安市某學校學生餐菜品中被曝出現塑料膜。16日，供應商城投中央廚房的客服人員表示，公司已有專人處理該事。針對有預制菜的質疑，她表示：“可以負責任地給你說，我們是沒有預制菜的?！备０彩薪逃忠矊γ襟w表示，已接到投訴，將調查。

視頻截圖

9月11日，青島市教育局局長在節目中表示：“網上所說的這種預制菜，全市中小學、幼兒園沒有使用，我們也不準備使用這種預制菜?！?/p>

9月14日，浙江湖州市教育局答復家長稱，湖州市要求學校食堂采購新鮮食材，目前沒有預制菜進入校園，將進一步加強監督管理。

9月18日，成都市教育局針對網友關于預制菜的提問進行了官方回復，明確表示“通過近期安全檢查和對各區（市）縣的專項摸查，成都市學校食堂沒有發現使用預制菜的情況，也沒有推廣預制菜進學校的計劃?！贝送?，媒體對成都市多所中小學校進行了采訪，受訪學校均表示，一直未使用，也不會使用預制菜。

除此以外，廣東東莞、海南?？?、河南滎陽等地家長也針對學校配餐問題向主管部門發問，均得到回應稱學校并不存在預制菜問題。

但這些依然沒有徹底打消公眾內心的疑問，多家媒體也針對“預制菜”問題提出疑問。

? 深圳特區報評論文章指出，“預制菜進校園”之所以牽動人心，是因為它關系學生們的健康。初高中、小學和幼兒園階段的學生，都處于重要的成長發育階段。為他們提供的飯菜，必須要兼顧安全、營養、美味等諸多方面要求，容不得半點馬虎。

? 澎湃新聞發表社論表示，有必要對預制菜進校園的正當性、必要性、長久安全性作出全面評估，要充分保障消費者的選擇權，如果預制菜真是未來趨勢，進校園更不必急在一時。

? 紅星新聞也在9月18日推出評論員文章稱，在食品安全這件天大的事情上，為人父母總是希望孩子能得到全方位的呵護。家長們的心情和態度，不僅是可以理解的，也是值得尊重的。按照《學校食品安全與營養健康管理規定》，學校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項上，應該“保障師生家長的知情權、參與權、選擇權、監督權”。換句話說，家長不僅有權進行監督，而且有權對此說“不”。

事實上，家長們之所以對“預制菜”如此反應激烈，歸根結底還是在于對“品質”的關注。如果預制菜能以品質打消家長們的顧慮，進入校園水到渠成。反之，如果不能化解家長們的焦慮，學校確實需要給家長和公眾一個明確的交待。

當然，對于教育從業者們來說，這次的爭議還暗藏著另一個需要思考的問題：除了預制菜，孩子們在校吃飯的問題，難道真沒有別的方式可以解決嗎？